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Recette inspirée de Mes premiers gâteaux avec Marlette, le livre de recettes gourmandes de mes filles.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé, la gousse de vanille (conserver l’écorce), le miel, la levure chimique, les œufs 2 des 3 bananes et le sel. Lors de ma première tentative j’ai oublié le sel et ai utilisé 3 œufs au lieu de 2. J’ai également remplacé le sucre blond (120 g) par 4 cuillères de miel. Le résultat était parfait quand même.

Huiler ou beurrer son moule à gâteau et déposer une pluie de chapelure de biscuit pour éviter que le gâteau accroche et ajouter une note gourmande à une recette peu sucrée. Couper la dernière banane en 4 dans le sens de la longueur et la déposer dans le fond de moule ainsi que l’écorce de gousse de vanille.

Verser la pâte dans le moule et déposer sur le dessus des noix et du caramel.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir un peu avant de démouler.

Recette prise dans l’assiette du runner. Mélanger le lait d’amande (ou autre lait végétal), les graines de chia, le sirop de caramel sans sucre Monin (ou la vanille) et le miel dans un bol. Couvrir et laisser reposer une nuit.

Déposer les morceaux de poire sur le pudding et rajouter quelques myrtilles et les noisettes que j’ai oublié lors de mon premier essai.

J’ai été très agréablement surprise par cette recette super « healthy ». Un vrai délice.