Banana Bread sans sucre (ou presque)

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Info : 45 minutes à 180°, chaleur tournante
Conseil de la consommation : Seul ou tartiné de mousse noix de cajou
À consommer de préférence : Tout le temps, c'est juste trop bon ;-)

Recette inspirée de Mes premiers gâteaux avec Marlette, le livre de recettes gourmandes de mes filles.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé, la gousse de vanille (conserver l’écorce), le miel, la levure chimique, les œufs 2 des 3 bananes et le sel. Lors de ma première tentative j’ai oublié le sel et ai utilisé 3 œufs au lieu de 2. J’ai également remplacé le sucre blond (120 g) par 4 cuillères de miel. Le résultat était parfait quand même.

Huiler ou beurrer son moule à gâteau et déposer une pluie de chapelure de biscuit pour éviter que le gâteau accroche et ajouter une note gourmande à une recette peu sucrée. Couper la dernière banane en 4 dans le sens de la longueur et la déposer dans le fond de moule ainsi que l’écorce de gousse de vanille.

Verser la pâte dans le moule et déposer sur le dessus des noix et du caramel.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir un peu avant de démouler.

Les ingrédients

  • 210 grammes de farine complète
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110 g d'huile (idéalement pépin de raison ou coco)
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de seil
  • 1 gousse de vanille
  • 3 bananes bien mûres
  • noix et caramel pour le topping
  • chapelure de biscuits pour le fond de moule

Valeurs nutritionnelles pour une portion

  • Glucides : 0 G

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